quarta-feira, 13 de agosto de 2014

Entradinhas frias

Hoje vou postar duas ideias de entradas frias que são ótimas opções para receber visitas em casa, com a vantagem de poderem ser preparadas com antecedência. Essas duas receitas são muito práticas e podem (devem!) inspirar vocês para novas criações. Aliás isso faz parte da minha rotina, sempre que estou cozinhando algo já penso como posso aprimorar aquela receita e em novas combinações.
Hoje inclusive estava tendo uma conversa com uma amiga querida sobre a versatilidade (além da delícia) dos tartares! Então vamos lá:
 
Tartar de atum com raladinho de pepino
 
300g de atum limpo e picado em cubinhos
4 colheres de sopa de azeite de oliva
4 colheres de sopa de sake
1 colher de sopa de gengibre picado (pode usar o em pó também)
pimenta tabasco e sal a gosto
1 pepino japonês
 
Para o tartar misture todos os ingredientes e reserve na geladeira. Rale o pepino com o auxílio de um ralador que os deixe compridos e mais grossinhos.
Para servir há várias formas de apresentação. Eu dispus em colherzinhas para a aperitivo com um punhado do atum por cima.




 
 
Enrolado de aspargos com presunto cru e pimenta rosa
 
um maço de aspargos verdes frescos
100g de presunto cru
azeite de oliva
sal a gosto
pimenta rosa em grãos a gosto
 
Cozinhe os aspargos. O cozimento dos aspargos é super rápido, mergulhe-os em água fervente e deixe cozinhar por em média dois minutos (eles tem que ficar cozidos, porém tenros). Uma alternativa é cozinha-los no vapor. Escorra após o cozimento e espere esfriar.
Lasque o presunto cru em tiras mais finas e enrole na porção final do aspargo prendendo com um palito de dente. Disponha sobre uma travessa e regue com azeite de oliva, sal e a pimenta rosa.