Empadinha de camarão

Hoje vou postar uma receita que fiz nesse final de semana e que faz tempo que queria fazer. Empadinha, parece algo tão simples né? Porque fazer m casa então, se em qualquer lanchonete, boteco, bar, café tem uma? Pois é, porque faz tempooooo que não conseguia comer aquela empadinha de verdade, porque infelizmente com o tempo a maioria dos locais tende a baratear, facilitar, enfim, acabar com uma entidade, no caso a empadinha rs. E são vários os problemas, a massa é dura, seca, sem graça, o recheio também é sem graça, sem gosto e muitas vezes o pior, cadê aquele sabor que eu pedi, se for camarão então, pode esperar, lá vem só farinha com cor rs. Dessa forma, por esse motivo, resolvi fazer minhas empadinhas como se diz "como antigamente",  de massa podre e de CAMARÃO! Mas a receita pode e deve ser adaptada para frango, palmito...

Empadinha de camarão

Para a massa:

400g de farinha de trigo

150g de banha de porco (pode ser substituída por 250g gramas de manteiga, mas não fica boa igual)

4 colheres de sopa de água gelada

sal a gosto

 

Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea, sovando com as mãos, pois dessa forma a gordura vai absorvendo os demais ingredientes. Reserve coberta com um papel filme na geladeira.

 

Para o recheio:

300g de camarões médios limpos (eu usei o cinza) cortados em cubos (eu cortei cada um em 4 a 5 pedaços)

2 dentes de alho amassados

1 cebola média picadinha

2 tomates picados em cubos

cheiro verde picado a gosto

azeite de oliva

sal e pimenta do reino a gosto

2 colheres de sopa de farinha de trigo.

 

Refogue em uma panela ampla em azeite de oliva pré aquecido, o alho e a cebola até dourar bem. Acrescente o tomate e novamente deixe refogar, formando um molho. Adicione os camarões e enquanto cozinham no molho, o que não demora muito mais do que alguns minutos, tempere a gosto com sal e pimenta do reino. Desligue o fogo e adicione o cheiro verde e polvilhe a farinha de trigo (apenas para o recheio não ficar muito líquido), misture bem e reserve na geladeira.

 

Para a montagem das empadinhas, forre as forminhas com uma camada média de massa, você consegue ir moldando ela com a mão. Faça furinhos na massa com um garfo e leve em forno alto pré aquecido por aproximadamente 10 minutos, até dourar levemente. Retire do forno e deixe esfriar até ficar morno, recheie com o refogado frio (para a forminha de empadinha padrão coloquei 1 colher de sopa em cada) e feche a empadinha com a massa (faça uma tampinha com as mãos maior que a forminha, feche a empadinha e retire os excessos. Pincele uma gema de ovo batida sobre a massa e leve novamente ao forno alto por mais aproximadamente 15 minutos, até dourar bem. Ao retirar, cubra com um pano de prato seco e deixe esfriar até ser possível a manipulação. Com cuidado, vire a empadinha de ponta cabeça na sua mão e puxe a forminha, uma a uma. Agora é só se deliciar!

 

 

Bolo de chocolate da Giu Giu (o melhor bolo de chocolate do mundo)

Esse sim é para mim o melhor bolo de chocolate do mundo, receita criada pelo meu pai e aperfeiçoada pela minha irmã. Vários detalhes são importantes para sua execução e todas as dicas estão dadas, aproveitem!


Bolo de chocolate da Giu Giu

100g de manteiga sem sal
250g de açúcar
3 ovos médios, de preferência caipiras
200g de farinha de trigo
150g de leite
40g de chocolate sem açúcar em pó
6g de fermento em pó

Bater a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar até formar um creme. Acrescentar os ovos, um por um, sempre mexendo. À parte, misturar a farinha com o fermento, e adicionar essa mistura peneirada à massa. Adicionar o leite aos poucos e bater bem, e na sequência o chocolate, também batendo bem até ficar bem homogêneo. Untar uma forma média, de preferência redonda com um pouquinho de manteiga, espalhando por toda a sua extensão e polvilhar com chocolate em pó. Essa é uma dica bem legal, pois usualmente usamos a farinha de trigo. Colocar para assar em forno alto (240oc) por 15 minutos e depois mais 30 minutos à 180oC. Sempre fazer o teste do palitinho antes de retirar (enfie um palito de dente no bolo e o mesmo tem que sair sequinho).

Para a cobertura:

1 lata de creme de leite dessorado
200g de chocolate meio amargo em barra

Pique o chocolate e reserve. Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite em fogo baixo mexendo constantemente, e sem deixar ferver, acrescente o chocolate e misture bem até derreter e ficar homogêneo (esse processo também pode ser feito no micro-ondas).

Após o bolo esfriar (dica: ao tirar do forno, cubra com um pano de prato enquanto esfria, assim o vapor fará com que fique soltinho da forma), despeje a calda sobre o bolo e decore de acordo com sua preferência.
 

Torta folhada fácil com recheio de bacalhau

Olá queridos seguidores e novos visitantes. Hoje estou postando uma receita que é muito prática para o dia a dia. Nesse caso utilizei recheio de bacalhau, pois como vocês já perceberam sou muito fã rs. Mas a dica legal é que pode ser adaptada a diversos recheios de sua escolha. Eu sou muito a favor da cozinha tradicional, e também como os que acompanham o blog sabem, prefiro eu mesma preparar todos os ingredientes da receita, utilizar alimentos frescos e por aí vai. Porém não podemos negar que a rotina atual da maioria de nós é bem corrida e temos muito recursos legais a disposição nos mercados que podemos usar, pois ainda assim vale muito mais a pena que comer comida de má qualidade ou de forma inadequada. Além de ser uma delícia comer uma tortinha quentinha e gostosa a noite em casa sem ter muito trabalho! Esse dia fiz a receita para duas amigas que foram jantar em casa e não tive muito tempo de elaborar algo, as duas, assim como eu estavam cansadas e mereciam algo confortante. E aí cabe a dica do mercado que dei, a maioria dos ingredientes estavam no meu freezer e foram comprados pré preparados, porém de forma saudável e adequada. Vale a muito a pena ter ingredientes coringas assim sempre a disposição.
 

 

Torta folhada fácil com recheio de bacalhau

 

 

1 pacote de massa folhada de 400g refrigerado (pode ser congelado)

300g de bacalhau desfiado em lascas médias (pode ser comprado salgado seco e dessalgado http://esperienzeditadini.blogspot.com.br/2012/06/bacalhau-do-rei.html ou há opções em posta ou já desfiados congeladas dessalgadas)

2 cebolas grandes cortadas em rodelas

4 dentes de alho cortados em rodelas

cheiro verde picado a gosto

50g de azeitonas verdes sem caroço cortadas em rodelas

2 colheres de sopa de requeijão

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

azeite de oliva

gema de 1 ovo

 

Em uma panela ampla aqueça um fio de azeite de oliva e refogue o alho e a cebola até dourar bem. Em seguida, adicione e o bacalhau e as azeitonas e deixe refogar. Acerte o sal e a pimenta do reino. Ao desligar o fogo, adicione o cheiro verde e o requeijão e misture bem. Espere esfriar pelo menos até ficar em temperatura ambiente.

Em uma forma média, do formato de sua preferência, utilize metade da massa folhada já em temperatura ambiente para forrar o fundo e as laterais. Fure por toda a extensão com um garfo e leve ao forno pré aquecido (220oC) até dourar levemente. Retire do forno, adicione o recheio e utilize o restante da massa para fechar a torta e decorar a gosto (existem alguns vídeos bem legais na internet de dicas de decoração de tortas). Pincele a massa com a gema de ovo batida e leve novamente ao forno até dourar bem. Agora é só se deliciar.

Como comentei para quem não gosta de bacalhau, essa receita pode ser utilizada para recheios de frango, carne seca, atum com palmito e tomate e por assim vai, usem a criatividade.