Espaguete ao frutos do mar

Sábado à noite fui na casa do meu tio Venilton e cozinhamos juntos, eis o resultado:

Espaguete ao frutos do mar

1 pacote de espaguete de boa qualidade (grano duro)

10 tomates italianos sem sementes, picados em cubos de 2 cm

1/2 kilo de mariscos

1/2 kilo de camarões limpos

1/2 kilo de lula limpa

salsinha picada

4 dentes de alho amassados

1 cebola grande picada miudinha

2 taças de vinho branco seco ou vermouth

sal

pimenta do reino

azeite de oliva

Refogue o alho e a cebola no azeite de oliva até dourar. Acrescente o tomate e deixe refogar bem. Adicione os mariscos e após alguns minutos quando estiverem ainda pouco cozidos, adicione o vinho branco e deixe evaporar! O aroma e o caldo formado com o gosto dos mariscos é divino!

Acrescente o camarão e a lula temperados com sal e pimenta, e deixe cozinhar (tem que ficar cozido, porém ainda macio, não borrachudo!).

Adicione a salsinha e acerte o sal.

Deixe reduzir, porém o caldinho formado não precisa secar, pois será incorporado à massa.

Despeje sobre o espaguete cozido al dente!

Fonte: Bruna Tadini

Fonte: Bruna Tadini

Hamburguer com fritas e salada

Adoro fazer hamburguer em casa, acho que especialmente combina com sábado...Neste caso eu fiz para o almoço no sábado, quando finalmente consegui passar com meus pais e minha irmã, e lógico, cozinhar para eles!

Hamburguer

1 kilo de carne moída (miolo de acem ou alcatra)

1 ovo

3 dentes de alho amassados

1/2 cebola ralada

1 colher das de chá de cominho

pimenta do reino

sal

Misture todos os ingredientes e divida em 4 porções. Faça uma bola com cada e depois molde em cima de uma travessa, com o formato de hamburguer. Ponha para gelar no freezer.

Na hora de fritar (não precisa esperar congelar), em uma grelha ou frigideira, ponha uma quantidade moderada de óleo e depois de virar o primeiro lado, adicione um fio de azeite de oliva em cima das hamburgueres, o que os deixa com um brilho sensacional!

 Fonte: Bruna Tadini

Fonte: Bruna Tadini

Para acompanhar, nada melhor do que fritas e salada!

Batatas fritas

1 kilo de batatas cortadas em palitos grossos com a casca, bem lavadas

água fervente com sal

óleo

Banhe as batatas na água por alguns segundos. Retire, escorra e seque meticulosamente. Frite no óleo bem quente, revirando até atingir a cor ideal.

Salada

1 maço de radichio cortado grosseiramente
1 pepino japônes fatiado
2 tomates italianos fatiados em cubos grandes
1/2 lata de palmito, em fatias
1 talo de salsão fatiado

Misturo todos os ingredientes e tempero com azeite de oliva, aceto balsâmico, sal, queijo parmesão ralado e uma colher das chá de mostarda de dijon.

Fonte: Bruna Tadini

Torta madalena

Fiz essa torta para uma amiga que veio para casa de madrugada depois de um dia longo de trabalho, pedindo abrigo... É confortante!

Torta madalena (minha versão com mandioquinha)

500 gramas de carne moída

1 cebola pequena picada miudinha

2 dentes de alho picados miudinhos

1 talo pequeno de salsão picado miudinho

1 tomate pequeno sem sementes, picado miudinho

salsinha picada

azeite de oliva

sal

pimenta do reino

10 mandioquinhas descascadas

leite

manteiga (de boa qualidade!) sem sal

queijo parmesão ralado

Refogue o alho e a cebola no azeite, adicione a carne e deixe fritar bem. Coloque o salsão e o tomate, e deixe refogar até reduzir. Tempere com salsinha, sal e pimenta a gosto e reserve.

Cozinhe as mandioquinhas (o segredo de um bom purê é deixar cozinhar até desmanchar). Amasse bem e adicione a manteiga, o leite e sal a gosto (não coloquei as quantidades de leite e manteiga pois varia de acordo como está o legume no dia, a mesma coisa serve para as batatas - coloco até ficar cremoso, porém com consistência não muito mole).

Disponha uma camada de purê em um refratário, a carne e mais uma camada do purê. Cubra com queijo ralado e leve ao forno para gratinar!

Fonte: Bruna Tadini

Torta fria de frango

    Criei essa torta para levar em um aniversário de uma amiga! É uma delícia para comer de entrada ou no lanche da tarde...

Torta fria de frango

500 gramas de sobrecoxa de frango

1 pacote de pão de forma branco

1 pote grande de maionese

1 pote de cream cheese

1 pote de requeijão

50 gramas de picles de pepino picadinho miúdo

1/2 cenoura crua ralada

salsinha picada

4 colheres das de sopa de massa de tomate

orégano

queijo parmesão ralado

sal

pimenta do reino

azeite de oliva

Tempere as sobrecoxas de frango com azeite, sal, pimenta do reino, orégano e a massa de tomate. Leve ao forno (médio) com 2 colheres das de sopa de água, cobertas por papel alumínio por 30 minutos. Depois retire o papel e deixe até dourar bem (mais ou menos 1 hora). Retire do forno, retire a pele e o osso e desfie. Adicione o requeijão, o picles, a cenoura e a salsinha, e misture bem.

Em uma forma, disponha uma camada do pão sem a casca e cubra com uma camada de maionese. Coloque o frango. Disponha mais uma camada de pão e por cima o restante da maionese misturada com o cream cheese. Por fim, cubra com queijo ralado!

Fonte: Bruna Tadini

Noite das meninas: bruschetta, risoto e crepe!

Adoro quando as meninas vem jantar em casa e a gente passa uma noite típica da mulherada...Comer e papear!!!

Bruschetta de queijo brie com presunto de parma

1 queijo brie cortado em fatias médias

200 gramas de presunto parma de boa qualidade

1 pão italiano (eu gosto dos bem consistentes!)

azeite de oliva

folhas de manjericão fresco

geléia de pimenta

É muito fácil fazer bruschetta...Fatie o pão italiano (fatias grossas), disponha em uma forma e regue com azeite de oliva. Coloque as fatias de queijo brie por cima e leve ao forno médio até que o brie derreta, porém sem perder sua consistência! Retire do forno e disponha as fatias de presunto por cima. Coloque uma folhinha de manjericão para decorar (combina muito bem com esse clima mediterrânio desta receita!). Delicie-se comendo com geléia de pimenta, que dá um gostinho picante e agridoce!

Foto: Bruna Tadini

Elas não me deixaram fazer outra coisa a não ser risoto!!!!

Risoto de funghi secci e queijo gorgonzola com farofinha de pão e alho

1 receita básica de risoto do Jamie (caldo de legumes)

200 gramas de queijo gorgonzola (você pode por menos se preferir mais suave)

50 gramas de funghi secchi reidratado

4 fatias de pão de forma integral cortadas em cubinhos de 0,5cm

orégano

azeite de oliva

4 dentes de alho espremidos

Para fazer o risoto é só seguir a receita do Jamie postada abaixo e adicionar o funghi no final da etapa 3, e o gorgonzola fatiado grosseiramente na etapa 4. Neste caso eu deixo o parmesão apenas para ralar por cima do prato na hora de comer!

Para fazer a torradinha, misturo o pão com azeite, uma pitada de orégano e o alho. Asso até ficar bem moreninho. Ao retirar do forno, ainda esmago levemente as torradinhas nas mãos, para esfarelar um pouco!

Na hora de comer é só jogar por cima do risoto junto com o parmesão! A mistura de texturas, sabores e consistências é divina!

Fonte: Bruna Tadini

Crepe de doce de leite (Carla Pernambuco)

Massa

1 xícara de farinha de trigo

1 colher das de sopa de manteiga sem sal derretida

1 colher das de sopa de açúcar

2 ovos grandes

1 xícara de leite frio

Recheio

250 gramas de doce de leite

1colher das de sopa de essência de baunilha

Açúcar de confeiteiro para povilhar

Rende 4 porções

Peneire a farinha, junte o açúcar e reserve. Bata os ovos, junte o leite e a manteiga e incorpore-os à farinha com um foeut. Deixe descansar por 1 hora. Prepare os crepes em uma frigideira de 20cm de diâmetro usando 1/4 de xícara da massa para cada crepe. À parte, misture o doce de leite com a baunilha. Faça pacotinhos com  o crepe, recheando com o doce de leite. Polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva imediantamente.

Fonte: Bruna Tadini

Sweet: calda quente de morangos

Calda quente de morangos


1 caixa de morangos maduros (melhor quase estragando...), cortados em pedaços médios
2 colheres das de sopa de açúcar
1 colher das de chá de aceto balsâmico
baunilha (o ideal é usar a em vagem)

Fonte: Bruna Tadini

Coloque todos os ingredientes em uma panela, após ferver deixe em fogo brando até formar uma deliciosa calda, porém com os morangos ainda em pedaços...

Para decorar, aceto balsâmico reduzido (se gostar pode colocar um pouquinho de açúcar também) e hortelã. Para acompanhar, sorvete, hoje comi com um de chocolate belga. Fica divino!

Fonte: Bruna Tadini

Risoto de camarão, manjericão e hortelã, a versão com ervilhas

Fonte: Bruna Tadini

Risoto de camarão, manjericão e hortelã (Jamie Oliver)

Risoto de camarão, manjericão e hortelã

receita básica de risoto do Jamie Oliver, menos o queijo parmesão, que não combina com frutos do mar (nesse caso utilizei caldo de legumes)

250 gramas de camarão grande limpo (o melhor é o rosa)

hortelã fresca picada a gosto

manjericão fresco picado a gosto

suco de 1/2 limão siciliano

sal e pimenta do reino a gosto

azeite de oliva

Antes de começar, tempero os camarões com sal e pimenta do reino e grelho rapidamente dos dois lados no azeite de oliva, em uma frigideira ampla (caso não tenha uma grande, execute em várias levas). Reserve.

Fonte: Bruna Tadini

Então é só seguir a receita de risoto (postada anteriormente) e nos momentos finais de cozimento do arroz adicionar os camarões. Finalizar seu cozimento sem passar do tempo (lembrar que eles cozinham rápido!). Ao desligar o fogo, adicionar o manjericão, a hortelã, o suco do limão e a manteiga. Aí é só esperar alguns minutos com a panela tampada, servir e comer imediatamente!

Fonte: Bruna Tadini

Dica: fica uma delícia adicionar ervilhas frescas. Separe metade da quantidade e refogue na manteiga, adicione ao risoto na metade de seu cozimento, junto com a outra metade crua.