Qual sua receita de Páscoa favorita?

Para mim hoje é sinônimo de comer bacalhau, mas qualquer comidinha deliciosa é bem vinda!

Então lanço o desafio: qual a sua receita de Páscoa favorita? Vale postar só o nome, uma foto, a receita, enfim... Vale tudo!

 

Para dar uma idéia para quem ainda não definiu o cardápio de hoje vou postar uma receitinha fácil e deliciosa que surgiu de forma despretensiosa...

 

Achadinho de bacalhau

 

 

 

1 receita de bolinho de bacalhau (http://esperienzeditadini.blogspot.com.br/search/label/bacalhau)

um pouquinho de leite integral

cheiro verde picadinho

queijo parmesão ralado

azeite de oliva

 

Disponha em um refratário a massa do bolinho de bacalhau, preenchendo toda a forma. Cubra a massa com um pouquinho de leite até umedecer levemente. Por fim, finalize com o queijo parmesão ralado e o cheiro verde por cima de toda a massa. Leve em forno alto para gratinar!

Sirva com azeite de oliva!

 

Mais tarde posto aqui as fotos do nosso almoço, faremos postas de bacalhau fritas, a minha receita favorita!

 

Feliz Páscoa!

Montando o cardápio da Páscoa!!!

A páscoa está chegando e selecionei algumas receitas para ajudar vocês a escolherem o cardápio dessa festa. Acho que nessas datas especiais vale a pena preparar algo mais elaborado, no caso de quem já tem o hábito de ir para a cozinha, ou preparar algo gostoso para a família, como uma chance de aproveitar um momento especial para se aventurar nesse grande prazer que é a culinária! Então selecionei receitas desde a entrada até a sobremesa, que tenho certeza que todos serão capazes de fazer hummm. Para mim, páscoa é sinônimo de bacalhau, mas selecionei outras opções também! Façam bom proveito!

Entradinhas:

bolinho de bacalhau



http://esperienzeditadini.blogspot.com.br/2012/11/mais-uma-do-rei-bolinho-de-bacalhau.html

salada de trigo em canoa de repolho



http://esperienzeditadini.blogspot.com.br/2012/08/salada-de-trigo-em-canoa-de-repolho.html

nozinhos de damasco



http://esperienzeditadini.blogspot.com.br/2012/03/finger-food.html

ceviche de corvina



http://esperienzeditadini.blogspot.com.br/2012/02/do-mar.html

Principais:

bacalhoada do rei



http://esperienzeditadini.blogspot.com.br/2012/06/bacalhau-do-rei.html

salmão com crosta de gergelim



http://esperienzeditadini.blogspot.com.br/2011/07/cozinhando-com-o-papai-3.html

nhoque com molho ao sugo



http://esperienzeditadini.blogspot.com.br/2012/05/aniversario-de-1-ano-do-blog-minha.html

risoto de camarão, ervilha, manjericão e hortelã



http://esperienzeditadini.blogspot.com.br/2011/06/mais-risotohummm.html

Sobremesas:

trufa de chocolate branco e pistache



http://esperienzeditadini.blogspot.com.br/2012/06/chocolate-lovers-chocolate-branco.html

mousse de chocolate



http://esperienzeditadini.blogspot.com.br/2012/03/chocolate-lovers.html

calda quente de frutas vermelhas



http://esperienzeditadini.blogspot.com.br/2012/03/divino.html

Porpeta, porpetinha, porpetão!

A "porpeta" ou almôndega nada mais é do que carne moída enrolada em formato de bola, conhecida na Itália como polpetta e na Espanha como albóndiga. E eu particularmente adoro esse nome, sei lá existem algums palavras que já dizem tudo por si só, e eu acho que "porpeta" é uma delas, a palavra em si já não é uma delícia?

Gosto dessa receita pois além de estar entre as minhas favoritas, ou seja, aquilo que chamo de comida de peso, de verdade, não deixa de ser uma receita saudável, isso porque quando preparamos nossa alimentação em casa, com ingredientes de boa qualidade e procedência, execução correta e o mais importante moderação, tudo fica saudável! E Feliz!!!

Além disso essa receita é muito versátil pois a simples combinação massa de carne x formato de bola rende muitas versões.

Esse dia fizemos a receita de "porpeta" do meu pai, aprimorada por anos, e algumas versões: porpetinha frita, porpetão frito, porpetão recheado à milanesa e porpetinha ao molho vermelho.

Porpeta

Para a massa:

1,500 kg de acém moido

Meio filão de pão italiano em fatias de 1 dedo com casca e tudo

1 cebola média e 1 cabeça de alho grande picados miudinhos

3 cubos de caldo de carne esfarelados ou granulados

Salsa e coentro picadinhos à gosto

Meia xícara de chá de parmesão ralado

Pimenta do reino e noz moscada moídas à gosto

Erva doce em sementes à gosto

Umedeça o pão em água e esprema bem, depois amasse com um garfo até ficar homogêneo.

Em uma vasilha junte todos os ingredientes e misture amassando bem até ficar homogêneo também.

Para as porpetinha faça bolinhas do tamanho de um limão e frite em óleo de girassol (fritura profunda).

Para os porpetões faça bolas do tamanho de um mexerica pequena e achate-as. Frite-as da mesma sal.

Use os mesmos porpetões para fazê-los à milanesa: passe-os na farinha de rosca, depois em ovos batidos com queijo parmesão ralado e pimenta do reino moída e novamente passe-os na farinha de rosca. Você pode recheá-los como queijo muçarela ou bacon frito picadinho com queijo parmesão e frite. Os porpetones à milanesa ficam uma delícia a parmegiana!

Para o molho vermelho:

1 cebola média picadinha

1 talo pequeno de salsão picadinho

1 cenora pequena picadinha

Alho cortado em lascas

1 lata de tomate pelado

1 tomate grande maduro picado miudinho

Pimenta do reino moída à gosto

1 cubo de caldo de carne esfarelado ou granulado

Noz moscada ralada à gosto

Orégano à gosto

Erva doce em semente à gosto

Salsa, coentro e manjericão picados à gosto

Azeite de oliva

Sal à gosto

Faça um refogadinho com a cebola, o salsão, a cenoura e o alho em azeite de oliva. Acrescente os demais ingredientes e deixe apurar em fogo baixo. Acerte o sal.

Acrescente as porpetinhas fritas, adicione um pouco água e cozinhe em fogo baixo para as peças amolecerem e tomarem gosto do molho. Ou então só espalhe por cima na hora de servir se preferir.

Sirva com a massa de sua preferência e queijo parmesão ralado.

Manhã no céu: ovo poché

Não sei vocês mas eu adoro café da manhã, quando faço essa refeição de forma caprichada e prazerosa meu dia já começa bem melhor! É uma delícia para mim quando posso preparar com calma, como aos finais de semana, e sair um pouco da rotina pão com frios. E o principal ingrediente que utilizo nesses momentos é o ovo, que pode ser preparado de diversas formas: cozido, frito, mexido, omelete...

Hoje acordei meio indisposta pois estou gripada e resolvi preparar um ovo poché, que nada mais é que um ovo "frito" na água, como uma nuvem. Tem coisa mais gostosa que aquela gema molinha escorrendo no prato para a gente poder molhar o pãozinho? E o interessante nesse caso, é que pelo fato de ser feito na água, fica bem levinho!

Mas não se sintam frustrados caso seus ovos poché não saiam perfeitos nas primeiras vezes, pode acontecer uma série de desastres, como o ovo desmanchar em mil pedacinhos hahaha, pois isso já aconteceu comigo! Por isso vou descrever aqui para vocês o jeitinho que achei de fazer sempre dar certo, para tentar poupar vocês dessa situação rs. Mas o importante na cozinha é isso, tentar! E quando der errado ou não ficar tão perfeito como gostaria, servir de motivação para repetir a receita e aprimorá-la cada vez mais.

Ovo poché

1 ovo grande (prefiro os caipiras)

500ml de água

1 colher de chá de sal

1 colher de sobremesa de vinagre branco

pimenta do reino moída à gosto

azeite de oliva

Em uma panela funda coloque a água para ferver. Abaixe o fogo e coloque o sal e o vinagre branco na água. Com o auxílio de uma colher faça movimentos circulares na água até sumirem as bolhas e formar um redemoinho. Quebre o ovo em um potinho e despeje no redemoinho, mantendo em fogo baixo. Deixe cozinhar por 3 minutos para obter uma gema mole e retire com uma escumadeira, com delicadeza.

Sirva com pão ou torradas e tempere com sal, pimenta do reino moída e azeite de oliva.

No meu caso, tinha pão de alho em casa, fatiei e coloquei uns minutinhos no forno. Hummm, ficou divino!

Carne moída em canoas de abobrinha

Faz um tempinho que não posto essas receitinhas mais simples, aquela comida gostosa caseira para a gente comer no dia a dia ou simplesmente quando dá vontade de comer algo que lembre os tempos da vovó. Essa semana fiz abobrinha recheada e adaptei a receita para ficar ainda mais simples, afinal gosto de agradar meus seguidores que sempre me pedem para ensinar essas receitas que qualquer um que esteja começando pode fazer, com a vantagem de ser saudável também.

Essa receita também serve como exemplo para como o micro-ondas pode facilitar nossa vida nessa correria que atualmente vivemos. Eu uso muito esse recurso substituindo o convencional fogão quando acho que o resultado não compromete o resultado final da receita, sem perder a qualidade. E olha que isso ocorre em muitos casos! Então vamos lá:

Carne moída em canoas de abobrinha

 

 

400g de carne moída (nesse caso utilizei patinho)

2 abobrinhas italianas

1 cebola pequena picadinha

2 dentes de alho amassados

1 tomate italiano sem as sementes picadinho

150ml de passata de tomate (atualmente encontradas em qualquer supermercado)

cheiro verde picadinho a gosto

pimenta do reino moída a gosto

sal a gosto

azeite de oliva

queijo parmesão ralado

 

Em uma panela média, refogue o alho e a cebola em azeite de oliva. Após dourar acrescente a carne moída e deixe refogar até fritar bem e até dourar (às vezes de início a carne solta uma aguinha, deixe refogar até secar e fritar, em fogo alto).

Acrescente o tomate picadinho e deixe refogar, depois adicione a passata e os temperos (cheiro verde, sal e pimenta do reino), ajustado a gosto. Reserve.

Para preparar as abobrinhas, corte tire a tampinha de cada lado e depois corte ao meio no sentido de maior comprimento. Retire todas a sementes deixando em formato de canoa com cuidado para não furar (você pode utilizar uma colherzinha ou existem utensílios próprios para isso). Leve as canoas para o micro-ondas por 3 minutos.

Retire com cuidado do micro-ondas, disponha-as em um refratário e recheie com o refogado de carne moída. Por fim polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno alto  por aproximadamente 15 minutos. Depois é só servir.