domingo, 14 de abril de 2013

Torta especial de maçã

Como os que me conhecem sabem eu não sou muito fã de bolos de festa, aqueles com um monte de recheios, coberturas, enfim aqueles que tem muita informação ao mesmo tempo e ficam digamos assim, melequentos. Também não posso ser injusta, neste caso estou generalizando, já comi, deixa eu ver, dois na vida que achei uma delícia, pois estes sim eram muito bem feitos, nas devidas proporções!
De qualquer forma eu prefiro aqueles que chamamos de bolo caseiro, com uma massa bem gostosa, e ou um recheio simples e fininho ou uma cobertura leve.
Bom, aí veio o desafio, meu aniversário! Meu pai quis bolar uma receita para fazer um bolo que fosse minha cara e eis que para isso ele se juntou com minha vó, que faz o melhor pão de ló que já comi. Resultado: um bolo delicioso, simples e ao mesmo tempo sofisticado como gosto e de quebra uma receita de pão de ló maravilhosa, que serve de base para vocês usarem a criatividade!
Essa foto abaixo é do dia da festa, esse foi um segundo bolo de ameixa com coco que meu pai comprou pronto. Coloquei aqui para mostrar alguns detalhes da decoração que eu mesma fiz, depois posto mais!
 
 
 
Torta especial de maçã
 
 


 
 
Massa de pão de ló da vovó Ernestina
 
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
5 gemas e 5 claras
1 xícara de água (se for utilizar para um bolo de outro sabor, pode ser substituído por suco da fruta da sua preferência que combine)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitadinha de sal
1 fava de baunilha (se você não encontrar pode substituir por 1 colher de chá de essência)
 
Bata as gemas e depois incorpore o açúcar, batendo bem. Misture o fermento na farinha de trigo e acrescente nas gemas batidas com açúcar, misturando bem. Acrescente a água, a pitada de sal e a baunilha e mexa até ficar uniforme. Bata as claras em neve, e acrescente à massa sutilmente até ficar homogêneo.
 
Para a cobertura
 
4 maçãs grandes (fuji) sem casca e sementes, fatiadas em meia lua (fatias médias)
1 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de conhaque
2 colheres de sopa de vermute tinto
1 xícara de uva passa sem semente
canela em pó a gosto
1/2 xícara de amêndoas sem casca em lascas
 
Misture o açúcar, o conhaque, o vermute e a canela em pó. Mergulhe as mação e a uva passa nessa mistura e deixe descansar 15 minutos em temperatura ambiente.
Toste levemente as amêndoas em uma frigideira e reserve.
 
Montagem
 
Unte e farinhe uma forma (para essa receita utilizei uma retangular média).
Disponha a mistura de maçãs e uva passa por toda a forma, da maneira mais uniforme possível. Polvilhe as amêndoas da mesma forma.  
Despeje a massa por cima e leve ao forno médio (180oC) por aproximadamente 30 minutos (ou até a massa ficar douradinha e ao espetar um palito, sair sequinho).
Espere esfriar e aí é só desenformar.