Golden drumets

Golden Drumets

Drumets assadas

1kg de drumets (coxinhas da asa do frango)

2 colheres da de sopa de manteiga

1 cebola média picadinha

4 dentes de alho amassados

2 colheres das de sopa de mostarda amarela

2 colheres de sopa de molho inglês 

100ml de catchup picante

4 colheres de açúcar mascavo

suco de 1 limão

sal

pimenta do reino

azeite de oliva

Refogue a cebola e o alho na manteiga e no azeite de oliva. Acrescente os outros ingredientes na seguinte ordem: mostarda, catchup, mostarda, açúcar mascavo e o suco de limão. Deixe ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar até formar um molho espesso. Por fim ajuste o tempero com o sal e a pimenta do reino.

Deixe esfriar e bata o molho no liquidificador ou processador. Despeje sobre as drumets e deixe marinar por uma hora.

Leve ao forno médio por 40 minutos, e no final aumente para fogo alto. Não tenha pressa, deixe até ficarem bem moreninhas e crocantes!!!

Molho Bluecheese

200g de gorgonzola

1 colher das de sopa de manteiga

1 colher das de sopa de farinha de trigo

500ml de caldo de frango

100ml de vinho branco

100ml de creme de leite

Derreta a mateiga, junte a farinha de trigo e doure misturando bem. Acrescente o caldo de frango e o creme de leite, continue mexendo. Adicione o vinho branco, deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando até engrossar. Acrescente o queijo picado em pedaços grandes e deixe derreter, mas gosto que ainda sobrem uns pedacinhos.

Molho Ranch

1 xícara de maionese

1 pote de iogurte natural

1 dente de alho amassado

1 cebola pequena ralada

1 colher das de sopa de cebolinha e salsa desidratada

1 colher das de chá de dill seco

sal

pimenta do reino

Misture todos os ingredientes muito bem e leve para gelar.

Para acompanhar faça palitinhos com cenoura e salsão!

 Foto: Bruna Tadini

Foto: Bruna Tadini

Churras na varanda!!!

Precisava elaborar uma festa e um cardápio para fazer o Open House depois que minha amiga Camila veio dividir o apartamento comigo. Quebrei a cabeça pensando, até que tive uma grande idéia, mas não sabia se daria certo. Pensei em churrasco, isso mesmo em um churrasco! Nada mais tradicional e animado, não? Mas um detalhe, moramos em uma apartamento sem espaço gourmet! Então pensei, vou fazer minha versão dos mais brasileiros dos churrascos, o na laje! Mas aqui será churrasco na varanda! E para ser mais prático e melhor adaptável ao pequeno espaço, nada melhor que espetinhos! Assim, montamos uma churrasqueira portátil na varanda e cada um assou seu esptinho na hora que quis. E para isso, coloquei em prática minha craitividade! Deu tão certo e fez tanto sucesso, que teve até repeteco a pedidos!!!

 Foto: Bruna Tadini

 Foto: Bruna Tadini

Foto: Bruna Tadini

Tomatinho cereja, manjericão e muçarela de búfala

- Monte os espetinhos, cada um com dois tomatinhos, duas folhas de manjericão (escolha um maço com folhas grandes) e duas bolinhas de muçarela. Alterne um tomate, uma folha de manjericão dobrada e uma bolinha de queijo por duas vezes. Regue com azeite de oliva e deixe um saleiro a disposição para os convidados temperarem a gosto da hora de servir. Coma frio!

Foto: Bruna Tadini

Queijo coalho com chilli e melaço de cana

- Podemos utilizar um pedaço inteiro de queijo coalho comprado em mercado, ou comprar espetos prontos e dividir em dois, para ficar mais delicado. Lave uma pimenta chilli, retire as sementes e pique bem miúdo. Espalhe sobre o queijo. Na mesa, deixe um potinho com melaço de cana para jogar sobre o queijo após assado. Fica divino!!! Incentive seus convidados a experimentar, mesmo aqueles que façam cara feio no início, no final você vai ver todo mundo lambendo os dedos!!!

Foto: Bruna Tadini

Foto: Bruna Tadini

Legumes

- Corte uma abobrinha italiana pequena em rodelas e depois na metade e meia beringela em cubos grandes, e junto com cogumelos portobelos pequenos leve ao microondas por 1 minuto. Prepare também um pimentão vermelho sem as sementes e a parte branca em pedaços médios e uma cebola roxa em pedaços médios. Monte os espetinhos alternando-os de acordo com seu gosto. Regue com azeite de oliva e tempere com sal. Grelhe na churrasqueira!

Foto: Bruna Tadini

Foto: Bruna Tadini

Drumete e asinha de frango

- Tempere as drumetes (coxinha da asa) e as asinhas com azeite de oliva, alho picado, sal, pimenta do reino, páprica, mostarda amarela, alecrim fresco e mel. Monte os espetinhos com duas ou três unidades cada.

Foto: Bruna Tadini

Carne

- Os espetinhos podem ser feitos com a tradicional picanha, mas eu gosto muito de outros cortes com miolo de contra filé, alcatra, fraldinha e filé mignon. Eu fiz uma das vezes com fraldinha e outro com cordão de filé mignon.

Metade da carne tu temperei apenas com sal (gosto de sal fino mesmo, mas o sal grosso tradicional também é bem vindo) e outra metade com sal, pimenta do reino, alho picado e mostarda de dijon em grãos.

Montei cada espetinho com cinco cubinhos de carne.

Foto: Bruna Tadini

Camarão com manjericão ou hortelã e alho

- Compre camarões grandes, podem ser de qualquer variedade: cinza, sete barbas, rosa (os melhores, mas mais caros também). Limpe ou peça para limpar abrindo pelas costas. Tempere com sal, pimenta do reino e suco de limão siciliano.

Monte os espetinhos alternando camarão, dente de alho inteiro e folhas de hortelã ou manjericão dobradas.

Foto: Bruna Tadini

Coração de galinha

- Tempere os coração de galinha com sal, suco de limão siciliano e alecrim fresco. Monte os espetinhos e não esqueça que estes tem que ficar bastante na churrasqueira, até ficarem bem crocantes!

Foto: Bruna Tadini

Abacaxi com açúcar e canela

- Corte o abacaxi em cubinhos, monte os espetinhos e cubra-os com açúcar e canela da índia em pó. Leve à churrasqueira!

Foto: Bruna Tadini

Assados: frango assado crocante com batatas e legumes

Frango assado crocante com batatas e legumes

1 peito de frango inteiro e com pele

Temperei com azeite de oliva, sal, pimenta do reino, 1 pimenta chilli picadinha, páprica em pó, alho picado, mostarda e mel - coloquei dentro de um saquinho para congelar, o que é bem melhor do que deixar marinando em uma bandeja ou recipiente, pois o frango inteiro fica mergulhado no tempero, e deixei marinar por pelo menos 24h. Na hora de temperar, descole com os dedos a pele, com cuidado para não rasgar e passe os temperos entre ela e a carne, faça furos com um garfo de churrasco no frango para os temperos penetrarem bem também.

4 batatas cortadas em cubos médios com a pele, levemente pré cozidas em água fervente

3 tomates cortados em quatro

2 cebolas grandes cortadas em oito

1 cabeça de alho, separar os dentes de alho, mas deixá-los com casca (só descascar no prato na hora de comer)

2 abobrinhas italizanas cortadas em fatias

azeite de oliva

sal

pimenta

Coloque o frango e as batatas em um refratário regados com bastante azeite em forno alto. Não tenha medo, o frango deve assar bastante e ficar bem dourado e crocante. Quando estiverem mais ou menos na metade do processo, acrescente o restante dos ingredientes temperados com sal, pimenta e azeite. Acrescente sobre os legumes ervas finas secas (alecrim, tomilho, salsa, cebolinha).

Retire quando tudo estiver bem assado e dourado!

 Foto: Bruna Tadini

 

Foto: Bruna Tadini

Sarapatel do papai (cozinhando com o papai)

Bucho, orelha, pé, focinho e língua de porco, moela de galinha e o que mais gostar de miúdos (total de 1 kilo)

50 gramas de bacon picado

2 cenouras picadas

1 talo de salsão picado

1 cebola grande picada

4 dentes de alho picados

folhas de louro

2 tomates sem as sementes picados

1 pimenta chili sem as sementes picada                 

1 taça de dry vermute ou sidra verdadeira

salsa e coentro picados

cominho em grão

azeite de oliva

sal

pimenta do reino

                  

Dessalgue os miúdos.  Cozinhe com as folhas de louro, retirando ainda firmes. Dispense a água e reserve.

Pique-os em pedaços, do tamanho de meio polegar.

Em uma frigideira grande preparar um sofrito de: cebola, cenoura, alho, salsão, pimenta chili e bacon no azeite.

Adicione os miúdos ao sofrito, o tomate picado e a taça de dry ou sidra.  Acrescente água aos poucos

até os miúdos ficarem cozidos e macios.

Por fim, acrescente a salsa, o coentro, o cominho e a pimenta do reino. Acerte o sal a gosto, mexa e pronto!!!

 

Foto: Bruna Tadini

Frango assado com creme de milho

Essa é uma boa pedida para aqueles momentos em que temos vontade de comer algo simples...

Frango assado

1 kilo de sobrecoxa de frango (com ou sem pele) desossada

200 ml de massa de tomate

4 dentes de alho amassados

orégano seco a gosto

alecrim fresco a gosto

páprica a gosto

pimenta do reino a gosto

sal a gosto

azeite de oliva suficiente para bezuntar os frangos

Coloque o frango e todos os outros ingredientes em uma forma ou refratário e misture bem, esfregando-os ao frango. Cubra com papel alumínio e asse me forno médio por 30 minutos. Retire o papel e asse até dourar!

Creme de milho

1 lata de milho em conserva

300 ml de leite integral

1 colher das de sopa de farinha de trigo

1 colher das de sopa de manteiga

1 dente de alho amassado

salsa e cebolinha desidratadas

sal

pimenta do reino

azeite de oliva

Bata meia lata de milho no liquidificador com 2 colheres das de sopa de água e reserve. Em uma panela, coloque a manteiga e um fio de azeite. Após derreter a manteiga, refogue o alho. Adicione a farinha e o leite aos poucos sempre mexendo, em fogo baixo. Adicione o milho batido e os inteiros (a outra metade da lata). Tempere com as ervas, o sal e a pimenta. Retire do fogo após engrossar, sem deixar ferver!!!

Fonte: Bruna Tadini

Servir com arroz branco!

Torta fria de frango

    Criei essa torta para levar em um aniversário de uma amiga! É uma delícia para comer de entrada ou no lanche da tarde...

Torta fria de frango

500 gramas de sobrecoxa de frango

1 pacote de pão de forma branco

1 pote grande de maionese

1 pote de cream cheese

1 pote de requeijão

50 gramas de picles de pepino picadinho miúdo

1/2 cenoura crua ralada

salsinha picada

4 colheres das de sopa de massa de tomate

orégano

queijo parmesão ralado

sal

pimenta do reino

azeite de oliva

Tempere as sobrecoxas de frango com azeite, sal, pimenta do reino, orégano e a massa de tomate. Leve ao forno (médio) com 2 colheres das de sopa de água, cobertas por papel alumínio por 30 minutos. Depois retire o papel e deixe até dourar bem (mais ou menos 1 hora). Retire do forno, retire a pele e o osso e desfie. Adicione o requeijão, o picles, a cenoura e a salsinha, e misture bem.

Em uma forma, disponha uma camada do pão sem a casca e cubra com uma camada de maionese. Coloque o frango. Disponha mais uma camada de pão e por cima o restante da maionese misturada com o cream cheese. Por fim, cubra com queijo ralado!

Fonte: Bruna Tadini