Creme leve de abobrinha

Eu acho completamente possível uma receita ser balanceada, gostosa e saudável! Essa receita prova isso muito bem, além de ser muito prática!

 

Creme leve de abobrinha

 

 

 

 

2 abobrinhas italianas cortadas em cubos grandes

2 mandioquinhas descascadas e cortadas em cubos grandes

200g de peito de frango em cubos grandes

1 cebola pequena cortada em pedaços grandes

3 dentes de alho descascados

salsa a gosto

cebolinha picadinha a gosto

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

gengibre em pó a gosto

2 copos americanos de água

 

Coloque a água para ferver e cozinhe a abobrinha, a mandioquinha, o frango, a cebola, o alho e a salsa. Bata ainda quente no liquidificador. Leve novamente à panela e tempere com o sal, a pimenta do reino e o gengibre. Deixe cozinhar em fogo baixo por pelo menos 15 minutos para apurar o sabor. Acrescente a cebolinha, mexa bem e sirva!

 

Dica: se quiser uma sopa ainda mais leve, retire o peito de frango antes de bater os ingredientes no liquidificador. Assim o gosto ficará, mas a sopa mais ralinha.

Somente legumes: sopa de abóbora com fritada de cebola

Faz um tempo que estava querendo me livrar de uns quilinhos extras que ganhei no último ano. E com o blog ficou mais difícil hehe. Mas nesse ano novo me empenhei e a sorte que tenho é conseguir criar somente com legumes uma comida muito saborosa, sem sentir falta de massas, pão, queijo e carnes! Sim, é possível, basta utilizar cada ingrediente da melhor forma para intensificar o seu sabor e abusar dos temperos!

Sopa de abóbora com fritada de cebola

Foto: Bruna Tadini

300g de abóbora moranga sem casca e cortadas em cubos

3 tomates italianos sem pele e sem sementes cortados em cubos grandes

150g de cogumelos champignons frescos fatiados

1 cebola pequena picadinha

3 dentes de alho amassados

500ml de caldo de galinha

tomilho seco a gosto

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

azeite de oliva

Cozinhe a abóbora em água farta e sal. Escorra a água de cozimento, bata a abóbora no liquidificador ou processador e reserve.

Em uma panela funda refogue o alho e a cebola no azeite. Acrescente os cogumelos e frite-os. Adicione o tomate e deixe tudo refogar bem, reduzindo o fogo. Acrescente a abóbora, o caldo de galinha, o tomilho e ajuste o sal e a pimenta e deixe apurar em fogo baixo por 15 minutos.

Tenho a mania de bolar uma receita e enquanto estou preparando-a ficar fuçando em sites e blogs para comparar, ter novas idéias... E quando estava fazendo essa sopa, vi no blog Figos e Funghis, uma receita de sopa de abóbora com carne e cebola frita, e adorei a idéia da cebola da Fabiana, e resolvi experimentar! À parte, frite em azeite 3 cebolas cortadas em fatias com sal a gosto.

Na hora de sevir disponha as cebolas sobre a sopa, fica uma delícia!

Foto: Bruna Tadini

Mais sopa: sopa de polenta

Sopa de polenta

Essa eu fiz para um domingo à noite, para embalar um bom sono e começar a semana bem...

1 cebola média picada

2 dentes de alho amassados

100g de bacon picado

1 linguiça portuguesa ou paio, cortada em fatias e depois ao meio

500ml de caldo de galinha

250g de polenta

1/2 maço de couve fatiado (eu gosto de fatias grossas, mas faça como preferir)

azeite de oliva

sal

pimenta do reino

Em uma panela grande refogue no azeite o bacon e a linguiça, na sequência, o alho e a cebola. Em um recipiente, dissolva a polenta no caldo de galinha quente. Acrescente ao refogado e mexa constantemente até ferver, abaixe o fogo e contiue cozinhando até atingir uma consistência cremosa (adicione mais água ou polenta até atingir a consistência ideal se necessário). Acrescente a couve até cozinhar e acerte a pimenta e o sal. Sirva imediatamente com mais azeite e pão italiano!

 Foto: Bruna Tadini

Jantar de sábado: alcachofras, sopa de queijo e trufas de chocolate

Mais uma vez um jantarzinho para acompanhar o encontro com amigos queridos...Esse cardápio embalou deliciosos momentos de psicologia entre amigos e combinou muito bem com uma noite fria regada a muito vinho...

Alcachofras com molho bluecheese

6 alcachofras (escolha as menores e com as folhas firmes)

4 tomates sem sementes picados

2 cebolas grandes picadas

azeite de oliva

sal a gosto

Em uma panela grande (ou divida em duas) disponha as alcachofras, a cebola e o tomate, e cubra com água. Acrescente azeite de oliva e sal a gosto. Deixe ferver e cozinhar até que as folhas se despreendam facilmente.

Para o molho bluecheese, derreta 50g de manteiga em uma panela e junte 50g de farinha de trigo, dourando até ficar uniforme e dourado. Adicione 1 litro de caldo de frango e, em seguida 500ml de creme de leite, mexendo sempre. Junte 1/2 xícara de vinho branco e deixe ferver. Cozinhe em fogo brando por 15 minutos e adicione 200g de roquefort picado. Misture bem até ficar bem liso, mas ainda com alguns pedacinhos de queijo.

Para servir, coloque a alcachofra em um prato com uma pequena quantidade de cebola e tomate, regue com azeite e vá removendo as folhas uma a uma, passando-as no molho. Repita essa deliciosa ação até chegar ao miolo e o saboreie também com o molho! Enquanto realizar esse ritual bata um bom papo com os amigos!!!

Foto: Bruna Tadini

Sopa de queijo

1 colher das sopa de manteiga

2 colheres das sopa de cebola ralada

1 talo de alho poró fatiado fininho

2 colheres das de sopa de farinha de trigo

2 xicarás das de chá de leite

2 gemas

1 litro de caldo de galinha

 pimenta do reino,

sal

250g de queijo parmesão ralado

Refogue a cebola e o alho poró na manteiga. Adicione a farinha dissolvida no leite e as gemas ligeiramente batidas. Banhe tudo com o caldo de galinha, e cozinhe, mexendo sempre, até obter uma textura cremosa. Retire do fogo, adicone a pimenta, acerte o sal e 150g de queijo ralado. Na hora de servir polvilhe mais queijo!

Essa receita (essa é da mamãe) fica uma delícia também dentro do pão italiano, servida então na frente de uma lareira....

Ps.: para 6 pessoas dobre a receita.

Foto: Bruna Tadini

Trufas de chocolate

300ml de creme de leite (duplo)

300g de chocolate de boa qualidade (70% cacau)

1 colher das de sopa de manteiga

2 colheres das de sopa de brandy

1 pitada de sal

Coloque em uma panela o creme de leite e deixe esquentar sem ferver. Adicione a manteiga. Após derreter adicione o chocolate e o brandy misturando até ficar homogêneo. Retire do fogo, adicione o sal e leve ao freezer por 2 horas. Retire 30 minutos antes de moldar. Após moldadas, passe em cacau em pó. Fica uma delícia também passar em uma mistura de castanhas moídas!

Foto: Bruna Tadini

Caldo verde

Caldo verde

1 kilo de batatas descascadas

200 gramas de linguiça portuguesa

1 maço de couve cortado em fatias grossas

1 litro de caldo de carne

2 dentes de alho amassados

1/2 cebola ralada

azeite de oliva

manteiga de boa qualidade sem sal

sal

pimenta do reino

Acho caldo verde uma delícia para os dias de frio, além de ser uma receita que aprendi com minha mãe, filha de portugueses. É fácil de fazer!

Corte as batatas em cubos e cozinhe em água e sal, até desmanchar. Escorra e amasse as batatas, se gostar bem lisinho, utilize um amassador, se gostar de pedacinhos, utilize um garfo (foi como fiz). Reserve.

Em uma panela funda, frite a linguiça portuguesa cortadas em cubos no azeite de oliva. Adicione o alho e a cebola e refogue. Coloque uma colher das de sopa da manteiga e deixe derreter, refogando tudo mais um pouco. Em seguida, adicione a batata e o litro de caldo de carne. Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto. Deixe apurar cozinhando em fogo baixo.

Quando quase pronto, adicione a couve (que se for sua preferência pode ser fatiada fininha também) e deixe-a cozinhar. Na hora de servir, despeje por cima do prato um fio de azeite!

Foto: Bruna Tadini

Sopas

So.pa sf (germ suppa) 1 Caldo gordo ou magro com massas, arroz, legumes ou outras substâncias e que é geralmente o primeiro prato que se serve nas duas principais refeições. 2 Bocado de pão imerso na sopa. 3 Coisa muito molhada. 4 Coisa em segunda mão. 5 Coisa fácil, proveitosa. sf pl 1 Comida, alimentação, refeição. 2 A subsistência. (fonte: michaelis.uol.com.br)

Pra complementar o post de ontem. Acho que esta definição tem tudo a ver com a proposta, não?

E além de tudo acho as sopas uma ótima opção para o uso de temperos, realizar uma verdadeira alquimia, afinal vale de tudo, certo?

Reconfortante: sopa de carne com legumes

Tem coisa melhor que aquela sopa caseira... Aquela que você sempre viu sua vó fazendo com o que tinha na geladeira, ou com o que estava com vontade? Nesses diazinhos de frio, nada melhor pra mim do que uma delas... Hoje fiz uma assim...Mas faça você como quiser!!!

Fonte: Bruna Tadini




Sopa de carne com legumes

1 cebola pequena picada grosseiramente

4 dentes de alho picados grosseiramente

1/2 cenoura picadinha

2 batatas médias picadas

3 mandioquinhas picadas

1/2 maço de couve fatiado grosso

300g de coxão mole picado em cubos

2 tomates sem sementes picados em cubos
salsinha picada

azeite de oliva

sal

pimenta do reino

1 cubo de caldo de legumes

1 cubo de caldo de carne

Primeiro tempero a carne com sal e pimenta, e frito (ponho um pouquinho de manteiga rs). Ai reservo... Depois refogo o alho e a cebola no azeite. Acrescento o tomate, e deixo refogar até formar um molhinho... Acrescento a carne e adiciono água. Vou colocando a cenoura, a batata, a mandioquinha (na verdade os legumes que quiser, na ordem de tempo de cozimento).

Ai deixo em fogo baixo pra cozinhar lentamento e engrossar o caldo... Para temperar coloquei 1 cubo de caldo de legumes e 1 de carne, e também a salsinha picada...

Gosto da mandioquinha porque ela praticamente derrete, fica muito bom! E por fim coloco a couve em pedaços grandes e deixo cozinhar mais um pouco... Mas você pode fazer com o que quiser!!!