Um prato delicioso para encerrar o dia: oricchiette com panceta, ervilhas e parmesão

Elaborei esse prato após um longo dia de trabalho, uma deliciosa refeição para na sequência uma bela noite de sono.

Orecchiette com panceta, ervilhas e parmesão

1/2 pacote de orecchiette

150g de ervilhas frescas

300g de panceta suína cortada em cubos

1 colher das de sopa de farinha de trigo

1 colher das de sopa de manteiga

500ml de leite integral

300g de parmesão ralado

sal

noz moscada

azeite de oliva

Em uma panela aqueça a manteiga com um fio de azeite até derreter. Adicione a farinha de trigo, mexendo bem até dourar. Acrescente o leite aos poucos, sempre mexendo em fogo baixo até engrossar. Reserve.

Em uma frigideira frite bem (bem mesmo) a panceta em um fio de azeite. Acrescente ao molho branco, com as ervilhas e o parmesão. Espere o parmesão derreter em fogo baixo, acerte o sal e tempere com noz moscada ralada na hora.

Sirva quente sobre o orecchiette cozido!

Foto: Bruna Tadini