Pot pie de polenta

Pot pie na verdade é um tortinha, geralmente feita com massa folhada, com algum recheio bem saboroso e um topo bem crocante, porém existem variações, como esta que executei. Não deixa de ter um recheio, e também uma cobertura bem saborosa e crocante! E encaixa-se muito bem no conceito de finger food, ótimo para receber amigos em um número maior, quando uma esquema à francesa não comporta ou dará muito trabalho.

Neste caso fiz minhas pot pies dispensando a massa folhada e em sua substituição utilizei uma das mais incríveis farinhas, a de milho, denominada polenta!!!

E o melhor é a mais variada gama de ingredientes que podem ser combinados entre si e depois com a polenta, vou mostrar três delas. E o legal é que na forma de pot pie, podem ser degustadas várias em uma mesma refeição, e lógico, foi o que fizemos!

Polenta base

Utilize um pacote de polenta pré cozida de boa qualidade (italiana, nada mais do que um sinônimo neste caso) e prepare-a conforme as instruções da embalagem. Na verdade o segredo aqui é ter a percepção do ponto ideal. Caso seja necessário adicione mais ou menos água conforme observar o comportamento da farinha! A consistência ideal deve ficar intermediária entre um angu e a polenta firme, pois irá ao forno e perderá água. Digo isso em todos os pratos que enolvem farinhas ou carboidratos de outro tipo, como as batatas no caso do nhoque. Falo as quantidades a serem utilizadas, mas eu mesmo mudo a cada dia, pois depende daquela farinha ou batata que está sendo utilizada no dia, da sua umidade, da quantidade de água que há naquela batata, pois nunca é igual! Mesmo que você compre a mesma poleta da mesma marca sempre! É aí que está o segredo, perceber essa diferença e ajustar as quantidades para ao final obter a consistência perfeita!

Ao final do preparo, reserve ainda na panela para não perder a temperatura.

Pot pie de polenta com gorgonzola

Em uma panelinha, coloque 200 gramas de queijo gorgonzola picado grosseiramente, um fio de leite e noz moscada. Em fogo baixo, deixe derreter e formar um molho bem espesso. Disponha a polenta em potinhos e cubra com o molho. Se quiser ainda cubra com queijo parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar!

Foto: Bruna Tadini

Pot pie de polenta com queijo minas e alho poró

Em uma frigideira, refogue o alho poró fatiado fininho com um poquinho de alho picadinho e tempere com sal a gosto. Disponha a polenta em potinhos e cubra com o alho poró e com queijo minas picado em cubos. Leve ao forno para gratinar!

Foto: Bruna Tadini

Pot pie de polenta com bacon, espinafre e parmesão

Em uma frigideira frite bacon em cubinhos até ficarem sequinhos e crocantes e reserve. Em outra frigideira, refogue com alho picadinho folhas de espinafre e tempere com sal e pimenta do reino. Disponha a polenta em potinhos e cubra com o espinafre, o bacon e queijo parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar!

Foto: Bruna Tadini

Outra opção muito legal para comer polenta em um grupo, de quatro a seis pessoas, é dispor ainda quente em uma tábua de madeira, cobrir com um molho de sua preferência (queijo, vermelho, com carne...) e todos comerem juntos com uma colher! Fica uma delícia!

Chocolate lovers! Mousse de chocolate

Ahhh chocolate! Nada é melhor que o chocolate para aquele momento de relaxar, afinal não são desconhecidas as suas propriedades relacionadas ao bem estar! Eu particularmente prefiro os amargos, mais especificamente os 70% de cacau, mas todas as suas variações são bem vindas, até o branco, que não é chocolate! rs.

Uma amiga minha muito especial estava me pedindo faz tempo para fazer mousse, e essa receita é perfeita! Caiu muito bem como sobremesa no nosso jantarzinho sexta, foi perfeito para finalizar aquele momento tão gostoso, nós reunidas após tanto tempo, e fiquei muito feliz, porque mais uma vez constatei que tem sentimentos que o tempo não muda!

Mousse de chocolate

Foto: Bruna Tadini

150g de chocolate meio amargo (70% de cacau) de boa qualidade

4 ovos

100g de açúcar

150ml de creme de leite (double cream)

cacau em pó

1 pitada de sal

licor ou conhaque

Derreta o chocolate com uma pitada de sal em banho maria ou no microondas, mas deixe alguns pedacinhos. À parte, separe as gemas e bata com o açúcar até formar um creme. Bata o creme de leite até ficar cremoso. Bata também as claras em neve. Misture todos os ingredientes acima delicadamente, adicione o licou ou o conhaque (1 colher de chá) e o cacau em pó (2 colheres de sopa). Disponha em taças ou potinhos de sua preferência (dependendo da ocasião) e leve para gelar por 2 horas. Antes de servir, polvilhe com cacau em pó.

Finger food: nozinhos de damasco com cream cheese

Sempre fico pensando em comidas fáceis de serem preparadas e fáceis de comer, sem precisar sentar-se à mesa e utilizar talheres. É o que chamamos de finger food e é perfeito para jantares com bastante gente, reunião com os amigos, e acho interessante pois caprichando e selecionando bem os ingredientes não deixa de ser bem sofisticado!

Nozinhos de damasco com cream cheese

Foto: Bruna Tadini

Damascos secos cortados ao meio

Cream cheese

Fatias de pão alemão integral cortadas em quadradinhos de 3x3cm

Cebolinha francesa

Disponha os quadradinhos de pão em uma travessa, coloque uma colherzinha das de café de cream cheese sobre cada um. Enrole o damasco e coloque sobre o cream cheese. Enrole tudo dando um nozinho com a cebolinha francesa. Uma opção é finalizar com sementes de papoula.

Divino: calda de frutas vermelhas

A pedidos finalmente estou postando mais uma sobremesa! Os salgados definitivamente me desviam a atenção... Mas também é verdade que quando resolvo fazer um doce, até por ser bem menos frequente, eu capricho! É o que dizem minhas queridas amigas que comem de joelhos, né meninas? E sempre me mandam mensagens no dia seguinte dizendo que querem mais!!!

Essa é uma das minhas favoritas, só não digo a preferida, porque não consigo escolher só uma! rs. Tem um restaurante que frequento e toda vez que vou é sagrado, me delicio com ela no final!

E o melhor, é muito fácil de fazer... Basta ir comprar os ingredientes!

Calda de frutas vermelhas

Foto: Bruna Tadini

300g de morangos médios cortados na metade

100g de amoras inteiras

100g de mirtilo

2 colheres de sopa de açúcar comum

1 colher de sopa de água

1 baunilha em fava

Coloque todos os ingredientes em uma panela pequena em fogo médio. Após ferver, cozinhe lentamente em fogo baixo até formar uma calda encorpada e os morangos desmancharem levemente. Durante esse cozimento adicione o conteúdo da fava de baunilha. Sirva ainda quente com sorvete de iogurte (ou qualquer outro de sua preferência).

Somente legumes: sopa de abóbora com fritada de cebola

Faz um tempo que estava querendo me livrar de uns quilinhos extras que ganhei no último ano. E com o blog ficou mais difícil hehe. Mas nesse ano novo me empenhei e a sorte que tenho é conseguir criar somente com legumes uma comida muito saborosa, sem sentir falta de massas, pão, queijo e carnes! Sim, é possível, basta utilizar cada ingrediente da melhor forma para intensificar o seu sabor e abusar dos temperos!

Sopa de abóbora com fritada de cebola

Foto: Bruna Tadini

300g de abóbora moranga sem casca e cortadas em cubos

3 tomates italianos sem pele e sem sementes cortados em cubos grandes

150g de cogumelos champignons frescos fatiados

1 cebola pequena picadinha

3 dentes de alho amassados

500ml de caldo de galinha

tomilho seco a gosto

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

azeite de oliva

Cozinhe a abóbora em água farta e sal. Escorra a água de cozimento, bata a abóbora no liquidificador ou processador e reserve.

Em uma panela funda refogue o alho e a cebola no azeite. Acrescente os cogumelos e frite-os. Adicione o tomate e deixe tudo refogar bem, reduzindo o fogo. Acrescente a abóbora, o caldo de galinha, o tomilho e ajuste o sal e a pimenta e deixe apurar em fogo baixo por 15 minutos.

Tenho a mania de bolar uma receita e enquanto estou preparando-a ficar fuçando em sites e blogs para comparar, ter novas idéias... E quando estava fazendo essa sopa, vi no blog Figos e Funghis, uma receita de sopa de abóbora com carne e cebola frita, e adorei a idéia da cebola da Fabiana, e resolvi experimentar! À parte, frite em azeite 3 cebolas cortadas em fatias com sal a gosto.

Na hora de sevir disponha as cebolas sobre a sopa, fica uma delícia!

Foto: Bruna Tadini