Resolvi que hoje não escreveria muito aqui apesar de ser um dia muito especial! Afinal todos os sentimentos, experiências, aprendizados e investimentos podem ser resumidos em uma palavra: FELICIDADE! Queria somente agradecer a todos os amigos, familiares e seguidores por tornar esse meu projeto realidade. Após 40 dias ausente devido à uma viagem aos EUA, resolvi voltar justamente hoje com a minha melhor receita. Que o próximo ano seja de grandes conquistas! Prometo novos sabores e momentos deliciosos a todos!
(Today I decided not to write a lot here, beside be a special day! At last, all the feelings, experiences, learnings and dedication can be defined in one word: happines! I just want to thank you all my friends, family and followers that possible my project become true. After 40 days absent because a EUA's trip, I choose come back with my best recipe. I really desire big achievements next year! And promise new tastes and delicious moments for everyone!)
Nhoque de batata com molho ao sugo (Potato Gnocchi with tomato sauce)
Bruna Tadini
6 tomates italianos (6 italian tomatoes)
1 cebola branca descascada e picadinha (1 white onion, peeled and finely chopped)
2 dentes de alho sem pele fatiadinho (2 cloves of garlic, peeled and finely sliced)
um bom punhado de folhas de manjericão fresco (a large handful of fresh basil leaves)
sal marinho e pimenta do reino moída (sea salt and freshly ground black pepper)
azeite de oliva (extra virgin olive oil)
4 punhados de queijo parmesão ralado (4 big handfuls of freshly grated Parmesan cheese)
500g de batatas (500g of potatoes)
1 ovo inteiro e 1 gema (1 whole egg and 1 yolk)
300g de farinha de trigo (300g all-purpose flour)
20g de manteiga sem sal (20g of unsalted butter)
sal marinho (fine grain sea salt)
Encha uma panela com água, ponha os tomates dentro e leve para ferver. Cozinhe até a pele se desprender. Escorra a água quente e despeje água fria sobre os tomates, então retire as peles, esprema as sementes e pique grosseiramente. Refogue em outra panela alho e cebola em azeite de oliva, adicione os tomates e um pouquinho de água. Deixer apurar por 20 minutos. Coloque uma pequena parte em um processador ou liquidificador para engrossar o molho, e devolva à panela. Incorpore as folhas de manjericão e ajuste o sal e a pimenta. Reserve.
(Fill a pot with water, put the tomatoes inside and then bring to a boil. Cook until the peel is loosed. Drain the hot water and run cold water over them, then slide the skins off, squeeze out the seeds, and roughly chop. Sauté garlic and onion in olive oil and add your fresh tomatoes, with a small glass of water. Bring to the boil and simmer for around 20 minutes. Now put some of them through a food processor or blender to make a loose sauce, and again to the pot. Tear your basil leaves into the sauce and correct the seasoning with salt and pepper. Save it.)
Bruna Tadini
Encha uma panela grande com água fria. Salgue a água, descasque as batatas, corte-as em pedaços pequenos e despeje-as na panela. Leve para ferver e cozinhe as batatas até ficarem bem macias, quase desmanchar, isso levará de 40 a 50 minutos.
(Fill a large pot with cold water. Salt the water, then peel and cut potatoes in small pieces and place them in the pot. Bring the water to a boil and cook the potatoes until tender throughout, this takes roughly 40-50 minutes.)
Escorra as batatas. Amasse-as ainda quentes com uma espremedor ou um garfo.
(Remove the potatoes from the water and drain them. Mash the potatoes when they are hot. To do this you can either push the potatoes through a ricer or deconstruct them using the tines of a fork.)
Bruna Tadini
Bruna Tadini
Deixe as batatas esfriarem por alguns minutos e coloque em um recipiente fazendo o formato de um vulcão. Adicione o ovo, a gema e 3/4 da farinha de trigo. Incorpore os ingredientes à massa de batatas. Com delicadeza sove a massa. Nesse momento adicione mais farinha conforme necessário (uma pitada de cada vez), se a massa estiver muito pegajosa. A quantidade dependerá das batatas, da farinha, da época do ano e do clima. Esse é o segredo! Infelizmente não há uma quantidade exata de farinha a ser usada, você terá que descobri-la! A massa deve ficar úmida mas não pegajosa. Corte a massa em pedaços. Agora, gentilmente role cada um formando como o corpo de uma cobra, com a espessura de um polegar. Use uma faca para cortar pedaços de 3 cm. Polvilhe um pouco mais de farinha.
(Let the potatoes cool spread for some minutes and then pull the potatoes into a bowl, doing like a volcano. Add the egg, yolk and 3/4of the flour across the top. Incorporate the flour and eggs into the potatoes. With very gently touch knead the dough. This is also the point you can add more flour (a sprinkle at a time) if the dough is too tacky. It all depends on the potatoes, the flour, the time of year and the weather. This is the secret! Unfortunately there isn’t a exactly amount of flour to use, you need do discover it! The dough should be moist but not sticky. Cut it into pieces. Now gently roll each one of dough into a snake-shaped log, roughly the thickness of your thumb. Use a knife to cut pieces every 3cm. Dust with a bit more flour.)
Bruna Tadini
Coloque água salgada para ferver em uma panela funda e grande. Cozinhe os nhoques em levas, aproximadamente 20 de cada vez. Você saberá que estão cozidos pois boiarão na superfície. Pesque-os após alguns segundos e coloque-os em uma grande vasilha. Despeje molho quente, folhas de manjericão e queijo parmesão ralado por cima. Sirva imediatamente.
(Put some salted water in a deep and large pot, and then bring to a boil. Cook the gnocchi in batches by dropping them into the boiling water roughly twenty at a time. They will let you know when they are cooked because they will pop back up to the top. Fish them out of the water a few at a time with a slotted spoon ten seconds or so after they've surfaced. Place the gnocchi on the platter. Toss with sauce, fresh basil and grated Parmesan cheese. Serve immediately.)
Bruna Tadini
Bruna Tadini
